|
|
Wortelsoep Met Sinaasappel En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 eetlepels olijfolie * 1 rode ui, fijngesneden * 1 teentje knoflook, fijngesneden * 750 gram winterwortel, in stukken * 11/2 groentebouillontablet * sap en rasp van 1 sinaasappel * zout * versgemalen peper * paprikapoeder * 4 volle eetlepels kwark * 100 gram jonge spinazieblaadjes *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook in ? 3 minuten zachtjes glazig. Voeg de stukken wortel toe en bak deze ? 3 minuten mee. Voeg 71/2 dl water toen, verkruimel het bouillontablet erboven, breng de soep aan de kook en laat hem ? 15 minuten koken. Pureer de wortel met de staafmixer tot u een gladde soep heeft. Voeg 5 eetlepels sinaasappelsap toe, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en warm nog even goed door. Roer intussen het sinaasappelsap door de kwark. Roer vlak voor het serveren de spinazie door de soep. Serveer met een lepel kwark en bestrooi met wat paprikapoeder.
|
|
|